Cerveza Artesanal - Calculador

Aplicación para realizar cálculos relacionados con la cocina y elaboración de cerveza artesanal.

La aplicación actualmente cuenta con 5 módulos divididos en 2 secciones, elaboración y medición, para facilitar los cálculos en la producción de Cerveza Artesanal:

1 - Cálculo de Alcohol / Atenuación aparente:

- Alcohol: Ingresando la densidad inicial y la densidad final, se obtiene el grado alcohólico que va a tener la cerveza.

- Atenuación: La atenuación refleja la reducción de densidad del mosto, como resultado de la fermentación. También se calculara partiendo de la densidad inicial y densidad final.

Variables:

- Densidad Inicial

- Densidad Final

Cálculo:

- Alcohol

- Atenuación

2 - Cálculo de IBU - Metodo Tinseth

IBU - International Bitterness Unit (Unidad Internacional de amargor) es un número que denota el tenor amargo característico de la cerveza. Cuanto mayor sean las IBU más amarga será la cerveza. El responsable de este armargor es el lúpulo que además de tenor amargo puede entregar sabores y aromas.

Variables:

- Densidad del lote

- Volumen del lote (en litros)

- Contenido de alfa-ácidos del lúpulo

- Cantidad de lúpulo y si este está en FLOR o PELLET

- Tiempo de cocción (en minutos)

Cálculo:

- IBU

- IBUs Totales

3 - Corrección de Densidad (por Temperatura):

Muchos de los cálculos necesarios para cocinar cerveza artesanal se desprenden de la densidad. La densidad varía en función de la temperatura, por esta razón para realizar mediciones de mayor precisión es necesario ajustar los resultados.

Variables:

- Temperatura

- Calibración del densímetro

- Densidad medida.

Cálculo:

- Densidad corregida

4 - Carbonatación con CO2

Cuando la cerveza más fría esté, más se disolverá el CO2 dentro de ella, quedando menos fuera de la cerveza, en el espacio vacío del barril.

Variables:

- Temperatura de la cerveza

- Volumen de CO2 esperado.

Cálculo:

- Presión en bares

5 - Conversor º Brix / Densidad:

Los grados Brix son una unidad de cantidad (símbolo °Bx) y sirven para determinar el cociente total de materia seca (generalmente azúcares) disuelta en un líquido. Los mismos se cuantifican con un refractómetro. Mediante esta formula el resultado en grados Brix se convierten a densidad especifica. También se pueden obtener los grados Brix partiendo de la densidad. Este cálculo se utiliza constantemente en la producción de cerveza artesanal.

Variables:

- º Brix

- Densidad

Cálculo:

- º Brix / Densidad

La elaboración de una cerveza artesanal, nace de la idea de crear algo a menor escala y de forma “manual”, para conservar al máximo el control sobre la elaboración y asegurando un producto final de mayor calidad. El objetivo de esta App es facilitar al cervecero los cálculos necesarios para la elaboración de su cerveza y darle herramientas para que pueda tener control sobre los sabores y las características en la producción de sus cervezas artesanales.

Cualquier mejora o sugerencia será bienvenida.

Que disfrutes de una buena cerveza artesanal!

Cerveza Artesanal - www.astun.com.ar